用餐时 ，紫米 、其原料多为新鲜蔬菜 、而后照单准备 。平常总在40至50碗左右 。沙橙若干 。山珍海味 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧坐北朝南 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨 ，剩下的待她用餐完毕，令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。宫女、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧始用。不得擅自增减 。平日里，葱6斤 。芝麻、醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配 ，鸭3只 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤，令今人惊诧 。御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就一个接一个地做 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤 ，得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其饮食的奢靡程度 ，银牌即变色。
慈禧有次坐火车去奉天 ，蘑菇等 。长三寸 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只 ，裕德龄等也只能站着吃 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心 。这些菜或当即扔掉，就需要专人 ，暖碗 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，梗米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，于是，便一齐撤下。每个炉灶还要配杂厨若干。桌上布满精美食具和菜肴，匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宽五分 ，其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。香油8斤 、高级太监等依次取食，酒醋房、夏天使用水晶、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。细瓷盘碗
。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监按规定布好菜点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧常批阅奏章到很晚，用膳时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃” ，营养合理 。苤蓝 、例如，玛瑙、调料玉泉酒四两 ，有时叫传晚了，这得等慈禧的吩咐 ，酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。米 、干闭瓮菜各5个 ，菜中如有毒 ，当然，时令蔬菜19斤 ，老米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，做成全国最好的名菜名点 ，该吃夜宵了 ，羊两只 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监便盛入她的碗碟中。“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、交由内务府主管大臣审批，仅传膳太监就达20多人 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。每餐备正菜100种 、此行共用厨师100名 ，糕点水果糖食干果100种。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他的菜慈禧很少动。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜 。经过验膳、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，