【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、菠菜 、或者腐烂不能食用，黄瓜 、
到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存 。可用干净布一擦即可贮存。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，在放入
买回家的蔬菜 ，块状 ，芹菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防止养分损失 。菜豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子 、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，油菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱，青刀豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋、将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理，不一定非用水洗 ，以防养分流失过多 。或者水分蒸发丧失品质，鲜蘑菇 、蒜薹 、